1.培养目标：本专业培养德、智、体、美全面发展，具有化学、生物学、食品工程和食品贮藏加工技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、产品开发、科学研究、工程设计及市场营销等方面工作，具有创新精神与实践能力的应用型、复合型人才。

2.培养要求：

基本规格：在食品科学与工程领域内获得工程师基本训练，主要学习化学、生物学、营养学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究方面基本训练，具有食品贮藏与加工、食品安全与品质控制、食品分析与检测和资源开发与综合利用的基本能力。

素质要求：毕业生应获得以下几方面的知识和能力：具有扎实的数学、物理学和化学等方面的基本理论和知识;掌握生物化学、食品化学、微生物学及食品营养学的基本理论与基本操作技能;熟悉食品安全与品质控制的基本理论和技术;掌握食品贮藏加工原理与技术、食品原料与产品质量分析检测方法;具有工艺设计、设备选型配套、食品生产管理和技术经济分析的能力以及食品市场策划与营销的初步能力;了解食品加工、保鲜及资源开发与综合利用的理论前沿与发展动态;熟悉食品工业发展的方针、政策和法规;能综合运用外语和计算机等手段进行资料和科技文献的检索，具有初步科学研究和实际技术工作能力。

3.培养对象：本科，四年，授予工学学士学位。

4.师资情况：教师30名，其中教授13名，副教授9名。

5.主干学科：化学、生物学、食品科学与工程。

6.主要课程：基础生物化学、食品化学、食品分析、食品工程原理、食品微生物学、食品营养学、食品机械与设备、畜产品工艺学、农产品工艺学、农产品贮运学等

7.主要实践教学环节：包括军事技能训练、教学实习、生产实习、科学研究基础训练、专业综合能力测试、社会实践、专业文献综述训练、毕业实习及毕业论文等，一般安排22周。

8.收费标准：6380元/学年

9.学生深造情况：畜产品加工与质量控制、食品微生物及其生物技术、农产品贮藏与加工工程、食品营养与化学等专业方向，本科生升学率28.9%，另有3.9%的本科生赴美国、法国、荷兰、澳大利亚、韩国、香港留学。

10.学生就业情况：就业率99%以上，去向主要是在食品科技领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等工作。

11.校友风采：

1988年，我就读于南京农业大学食品科学与工程专业。南农优良的学术科研环境给我留下深刻的印象，我的创新意识和能力在大学期间得到不断提升，为现在的科学研究打下了牢固的基础。希望有志于报考南农的学子都能如愿以偿，迈出你精彩人生的第一步。

陈诗一，教授，博士生导师，教育部“长江学者”特聘教授。现任复旦大学经济学院副院长，兼任中国世界经济学会第十届理事、CSSCI收录期刊《世界经济文汇》编辑，2014年入选人社部百千万人才工程国家级人选，国务院特殊津贴获得者。国家自然科学基金、国家社会科学基金、教育部人文社科基金、上海市哲学社科基金等评审专家。能源经济与能源政策协同创新中心与高密度区域智能城镇化协同创新中心的团队负责人。

12.名师寄语：

食品科学与工程专业涉及肉品加工与质量控制、果蔬贮藏加工、粮油加工储运等方面的科学原理与专业知识，培养能在食品科学与工程领域从事设计、生产、管理和新技术研究、新产品开发的工程技术人才。

张万刚，教授，《MEAT SCIENCE》副主编，南京农业大学食品科技学院食品科学与工程系主任。