柴犬发源于日本秋田县，是由中国松鼠犬和日本土产纪州犬繁殖而成，属中型犬狩猎犬一种。台湾所繁衍的柴犬，在各界有心人士的经营努力下，堪称当今除了日本之外，最讲究柴犬品质和致力繁殖的国家，不管血统的专研，管理的精进，繁殖功夫上也越来越精细繁复，备受日本和各界的喜爱。
柴犬的体型不大，在日文中，他的名字就是「小狗」的意思。他的耳朵坚实而竖立，眼睛细小，鼻子颜色浓黑，腹部毛色白，短而柔软，背部的毛比较长，最常见的是棕黄色，少数的柴犬背部是黑色，甚至有全身白色的柴犬;柴犬浓密的尾巴，经常有精神的卷起。
外型上天庭饱满，眼睛略为上吊的杏仁眼，耳朵是娇小的三角形耳，蜷曲至背部有如鎌刀一般的尾巴都是他的特征。虽然体型娇小，但是活泼好动，需要给他适当的运动。柴犬的身体非常强健，属于不怕风雨的健康狗，而且毛的整理也很轻松容易。
柴犬的个性勇敢且好动，喜欢追求完美，因此特别容易训练。对家人十分忠心且服从性很强，很适合在家庭里饲养。同时因为这种狗的警戒心很高，是很不错的看门狗。
因为气候闷热潮湿，对原生于北国日本的柴犬来说，并不是舒服的环境。因此主人要特别注意柴犬的皮毛问题，不小心会有皮肤病，好发于暑期。柴犬的毛有两层，表层为长直的三色毛(黑、白、棕)，里层为细密卷曲的白色短毛。一年会换两次毛，分别在春夏之际，把短卷毛脱去;秋冬之际，长回短卷毛。柴犬这两次换毛，会把家里搞得到处是狗毛，像绵絮一样乱飘，仿彿怎么扫也扫不完，换毛期约一个月左右。
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