高加索犬是以源自地名而命名，其祖先传于西藏獒犬，世居于苏俄境内、分割欧亚大陆的高加索山脉，在海拔四千公尺以上的寒冷山上、和劣质的生活环境中，造就出他无所畏惧及独立坚毅的性格，当时被用来保卫牲畜、警卫守卫家园之用。高加索犬是一种大型犬之一，由于个性凶猛得关系，很少有人敢养。

高加索犬的特征：颈部短而有力，与背线成30至40度角;胸部宽阔深厚，呈拱型。触及肘部;腹部稍为收紧;背部平直且宽阔，肌肉发达;臀部宽阔，肌肉发达，差不多成水平;鬐甲十分阔，肌肉发达，与背部分隔清晰。头盖骨宽阔，骨骼发育良好。 额头宽阔平坦，且被一条微细皱纹平分。面罩比额头较短，且逐渐尖细。眼睛深色，呈椭圆形，大小适中。通常耳朵剪短。

高加索犬最初的犬种用途就是守卫，他们负责守卫羊群、牛群，以免羊群受到外来野生动物的威胁。饲养这种犬种，必须加以相当好的社会化，以及充分的训练，否则将会相当难以管理，甚至出现凶猛残暴的一面。个性充满自信的高加索犬，而且意志坚强，警觉性高而稳定，不会好勇斗很，是非常好的守卫犬，而且他有很好的直觉，可以灵敏的分辨出哪些是危险，哪些是无害的、完全没有这方面的困扰。

高加索犬是性情沉着稳定，警觉性高而冷静的犬种，于有状况时会尽其所能防卫，虽不会好勇斗狠，但对陌生人仍存在着不信任态度，而且会表现出防卫的态势。因为是大型狗，由于犬地域观念及其认主的特性，居家或带出外散步，需给予看管教养。养这种犬种该注意就是千万不要让小朋友单独与高加索山犬独处，当他们被某种声音或画面刺激到的时候，仍有可能突然攻击亲近的家人。所以一般人如果没有充分的育犬知识或训练概念，并不适合饲养这种犬种。