历史历史几个世纪以来，每年春天牧羊犬都用来驱赶着羊群，从比利牛斯地势低洼的平原到高处的山谷，寻找牧草丰盛的地区放牧。这种放牧靠的是不停的迁移，4至5只犬驱赶着上千只的羊群，并要保护好这群羊。比利牛斯獒能抵御狼的攻击，保护自己的脖子，每只犬的脖子上都挂着“卡兰卡”犬带钉的颈圈。这些精力旺盛的狗，脖子强壮，脸上有对称的花纹，在最近一个世纪的后期由于独特的饲养形成了很好辩认的特征。这使它成为人类可依赖的、驯顺的，且具有很好防卫能力的伙伴。虽然体型比大白熊犬要略小一些，但是有共同的祖先。它们是由早年地中海船员带到西班牙的后代。
概览整体外型：比利牛斯獒犬属于体格健壮，比例匀称的狗。属于大型犬，脚也不太粗。头部骨骼宽厚，头颅稍圆，又大又长强壮。重要比例：好的平衡和协调、身体的长度几乎超过肩胛骨的高度。头骨的长度与口吻呈5：4。头骨的宽度大于或等于长度。
性格性格它们不相信陌生人，如果从幼犬就对它们进行教育、并让它们学会适应社会，它们可以成为人伴侣。但是，它们具有典型的畜牧犬特征。
气质对人友好、冷静、高贵和而且非常的聪明，对待陌生人勇敢而自信。对其它的狗狗善良。
毛色与类型皮肤：有弹性、厚、粉红色。毛发：密集、厚、中等长度。颜色：基本颜色为白色、搭配的颜色有金黄色、棕、黑、灰、银、沙质或大理石。不可取红色的和黄白色的。
遗传病一般来说，该犬没有已知遗传问题。
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