牛头梗有着蛋型头，大脸，三角眼，鼻梁不明显为其特点，小而薄的利耳，身强体健，肌肉紧緻有弹性，四肢骨架粗壮。被毛短而滑顺，毛色有纯白色、虎斑色，褐色，每只深色部分都不太一样。
看起来憨厚天真的牛头梗，个性由一开始的凶狠好斗、易怒火爆，到现在已经随着培育者的努力，而回归较为正面的个性，如今牛头梗有着活泼爱玩、独立有个性、任性，以及人来疯的个性，是一种相当特别的犬种。只是因为牛头梗太有个性，所以在教导或驯服上，就比较需要大量的时间与精力，而主人也需要有极佳的耐心，才能让狗狗乖乖听话。
不过也因为牛头梗有着人来疯的个性，所以相当容易激动，或兴奋的暴冲，在力道上无法自我控制，因此对于有小朋友或老人的家庭来说，可能不是太适合的伴侣犬选择。虽然牛头梗相当有个性，不过它们可是相当忠心的，只是这也需要主人的持续关怀与陪伴，才有可能赢得狗狗的心。
健康方面，牛头梗的皮肤比较敏感，所以食物的选择很重要，也需要时常洗澡，狗狗沐浴乳也要选择不刺激的，而洗完澡之后，一定要确定全身都吹干，不然容易染上皮肤炎。牛头梗也非常怕热，因为过于闷热的环境会容易让狗狗感觉到呼吸困难。它们需要大量的运动，但也要注意别让狗狗运动太激烈，这样会对心脏刺激过度。牛头梗容易有先天耳聋、心脏病，以及皮肤炎的状况，所以主人要特别注意狗狗的身体状况，并且时常陪伴它们，不然狗狗容易孤单不快乐哦。
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