卡斯罗犬即意大利凯因科尔索犬，是有着2000多年历史的古老意大利獒犬的改良种，它是标准的大型猛犬，性情勇猛、具有非凡的勇气，同时韧性十足。这种改良的大型猛犬过去不曾在意大利大陆生存，而是在西西里岛繁育下来。它是一种紧凑型獒类，具有獒类的爆发力，同时拥有超过一般獒类的持久力。过去用于驱赶牛到屠宰场，咬住牛以便屠夫屠宰。一般也用于狩猎大型野物：野猪等，有着极好的敏捷度和反应能力。卡斯罗最光荣的历史莫过于曾经在古罗马军队中服役，陪伴护卫主人直接在沙场上冲杀。
卡斯罗体味的大小与饲养情况、饲养环境有关。比如在空间有限、湿度教大、日照时间短、通风有限的室内空间里，卡斯罗会有比较明显的体味。卡斯罗和纽波利顿是近亲，而用口水量来衡量的话，它们可谓天壤之别。卡斯罗的口水量很少，很难见到卡斯罗甩头时口水四溅的那种场面，当然，打架时例外。甚至有人对比过卡斯罗的口水量比金毛还要少。90多斤的卡斯罗要比80多斤的德牧看起来要小， 但是卡斯罗的个体来自于它固有的大横截面的骨骼和高密度的肌肉群，这也正是卡斯罗具有高爆发力和相对持久耐力的原因之一。
所以，一般来说公卡斯罗的肩高在64到68厘米之间被视为匀称的标准个体。鉴于此，所以卡斯罗在一般室内饲养的话，并不觉得占空间。但是卡斯罗由于外貌凶狠、肌肉发达、胸脯宽厚等优点同样让众多卡迷觉得，即使卡斯罗肩高在70厘米以下徘徊，仍不减卡斯罗在大家心目中的雄姿。
卡斯罗性格稳定、冷静，对小的动静很少理会，往往大的动静就及易引起吠叫，但动静结束以后，吠叫也就跟着停止。一般来说卡斯罗吠叫声线很大，但低沉，有别于小型宠物犬那样尖利。所以根据常人对声音分贝的接受度来说，卡斯罗的吠叫声不会让人觉得烦躁，偶尔听之跟闷雷一样。
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