牛头梗天生性情活跃兴奋度极高，个体犬只或经过人为的训练后具有争斗性，在犬类中从不让步，甚至伤害其它犬类。但牛头梗相对人来说性格还是比较温顺、聪明听话，对主人忠心而且服从性强，对儿童特别和善友好，亲切耐心，牛头梗是具有贵宾的性格跟斗犬身材的结合体如照顾得当，可成为忠实的家庭守卫犬。
下面我们就来说说牛头梗的体态特征，牛头梗身高为25.4—35.6千克，在此范围之外的均为缺陷，体重与身高成比例，迷你牛头梗外形看来呈方形，头部比较长，结实且深，耳朵小呈尖型，脚部圆紧凑，形如猫足。
牛头梗的优点是：工作时充满热情、勇敢、无畏、坚决，平时平和驯顺， 喜欢与人为伴，但是对其他狗则缺乏耐心。牛头梗是聪明伶俐、欢快活泼、勇敢自信、充满好奇心、敏感和滑稽有趣的，他特别热爱主人和家庭，渴望人们的陪伴与关爱;同时，他也是一种固执、以自我为中心、支配意识强、有时略显粗野、破坏力大、有很强攻击性的犬种。
牛头的饲养非常容易，如果你要是不太宠着它，它几乎不挑食。3～l8个月之间的牛头梗是会很闹的，总是把家里搞得乱七八糟。但是一岁半以后的牛头梗是最漂亮的，性格各方面也会变得比较成熟。如果你想要牛头梗和别的狗相处得很好的话，那就要经过很好的诱导。
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