欧风鸡肉卷

材料 鸡胸肉 1块、四季豆2条、红萝卜1个、起司片 1片

做法

1.将红萝卜切成细条，与四季豆一同用滚水烫熟。

2.将起司片切成1公分宽的条状。

3.鸡胸肉摊开成一片，在肉中间集中排上四季豆、红萝卜条、起司条后 ，将鸡胸肉如寿司般的卷起。

4.用棉绳将肉卷绑紧，水煮10分钟，捞起去除棉绳，切片食用。

主厨小叮咛:1.棉绳一定要绑紧，以免鸡肉卷散开。 2.肉卷中的材料，可用三色豆代替。

小狗起司面包棒

材料 高筋面粉 240g

1.起司粉(一般撒在意大利面上的乳酪粉) 15g (2 Tablespoon)

2.糖 1/2 小匙 teaspoon

3.速发酵母 1小匙

4.45度c温水 150g~155g

5.橄榄油 1大匙

6.芝麻粒 适量或半杯

7.蛋 1个(搅散成蛋液)

做法

1. 将12放在大缸盆内混合均匀. 中间面粉往四周拨开成一凹洞. 加入温水. 糖. 最后撒上酵母粉.

2.用筷子将粉逐渐拨入与水搅拌. 拨到一半时加入一大匙橄榄油. 继续搅拌成一面团.

3. 将面团在缸盆内揉两三分钟. 等较不粘之后放在桌面上(可撒少许面粉)摔-揉5~10分钟. (温水面团较好揉. 面团越揉越不湿粘). 揉五分钟之后若觉得太过湿粘才加入少许面粉. 揉成表面光滑面团即可. (tip:面团可用双手揉成条状.再转向折卷成团状. 揉数下成均匀团状之后再重复搓揉成长条再卷起....偶尔在桌面摔一摔使表面光滑... 这样比较快揉出筋)

4. 取另一缸盆. 抹少许蔬菜油. 将面团放入. 翻面. 让整个面团都沾到薄薄一层油. 盖上湿布巾或保鲜膜(戳数个洞). 让面团发酵2倍大(28度c约50~60分钟)即原本的三倍. (ps.一般我会在发酵完成前10分钟. 将面团击扁消气.再发酵10~20分钟.才开始下一步骤.)

5. 预热烤箱200度c. 将面团放桌面上. 切成两半. 用杆面棍杆成四方型. 撒上芝麻粒. 再切成长条状.

6. 烤盘铺上防沾纸. 将条状面条搓揉成细长条型之后排盘. (间格至少1.5倍距离). 面包棒面团不需最后发酵.

7. 面条棒表面刷上蛋液. 入炉烘烤15分钟左右. 若要完全干则再用低温闷至干. 此面包棒口感酥脆易咬食. 人吃的话要加1小匙盐.

洁牙脆饼

材料 糖80克、蛋2个、柠檬皮1个、面粉210克、泡打粉1小匙、全麦面粉100克

做法 蛋和柠檬皮混合后搅匀，将糖、面粉、全麦面粉过筛混合，再加上蛋汁，搅成面团，将面团弄成长条形，放置焗炉以160c焗30分钟，将面团取出，切成薄片，在以130c焗烤20分钟，在翻面烤12分钟。

燕麦胚芽饼

材料 无盐奶油120克、蜂蜜30克、香草精少许、面粉120克、泡打粉1小匙、胚芽粉[粗]100克、即食燕麦片100克。 做法 将面粉、泡打粉过筛，将奶油、蜂蜜、香草精用打蛋器打发后加入面粉及泡打粉搅匀，在混入胚芽粉及燕麦片搅匀。搓成面团，放入冰箱1小时，取出面团，切成20小块及压成形状，放置焗炉以160c焗15分钟。

小馒头

材料 无盐奶油80克、花生酱70克、糖粉100克、蛋1个、面粉170克。 做法 将奶油于温室中软化，将糖、无盐奶油、花生酱混合打发后，加入蛋搅匀，在加入面粉搓成面团，分成小球及压刃扁形，放置焗炉以170c焗10分钟。

夏威夷多士

材料 厚片多士一片、蕃茄酱1大匙、火腿一片、菠萝罐头一片、芝士丝30克 做法 将火腿川烫去除盐分，切成小片，菠萝片切成小片，多士抹上蕃茄酱，扑上芝士丝，在均匀铺上火腿片和菠萝片，最后在扑上芝士丝，放置焗炉以160c焗至表面熔化成金黄色。