狗粮发霉腐败是狗粮自身组成的原料，在环境因素的影响下由微生物作用引起的质量变化和反应作用。是微生物、环境、狗粮产品本身三者互相为条件、相互影响、综合作用的结果。狗粮的腐败变质主要作用是微生物，这其中包括细菌、霉菌和酵母菌，在狗粮中微生物在生长繁殖过程中产生分解狗粮的酶，引起狗粮成分降解，最终导致狗粮变质。
同时，狗粮中自身所包含的大分子物质是狗粮发生腐败霉变变质的内因，这些大分子物质在酶或非酶因素作用下发生分解变化，狗粮中水分的含量是微生物是否可以在狗粮中生长繁殖并引起变质的主要条件，所以对狗粮的水分控制是一个不可忽视的环节，而且还需要根据不同的地区、季节变化、原料构成来源、生产工艺设计等综合因素，来特别制定狗粮的水分标准。
除以上两种原因会引起狗粮的霉变腐败变质以外，狗粮所处于的环境也是引起狗粮变质的主要原因之一，如温度、湿度、光线、空气流通程度和存放时间等等。
狗粮的环境温度对狗粮霉变腐败的影响，主要是对微生物生长繁殖的影响，各种微生物的生长繁殖均有相应的适宜温度，当环境温度不利于微生物生长繁殖时，狗粮的腐败变质就不容易发生。我国所指的常温环境下一般是指20℃，这是根据不同纬度国家或地区有类似国家标准的常温规定的，因此要特别注意在这一温度环境下的微生物种类。
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