藏獒是食肉目犬科动物，是由古代生活在青藏高原的狼及大型山狗驯化而来的。在驯化以后，形成了生活上对人类的高度依附性，与人同居，受人支配，吃牧民给予的食物，藏獒的食物构成逐渐发生了改变。一方面藏獒仍保留着野生祖先的遗传性，喜爱吃肉、嚼骨，草原上也唯有家畜的残肉碎骨最为常见。牧民每宰杀牛羊，或因自然灾害等原因倒毙牛羊时，藏獒都有肉可食。藏獒自幼处于这种环境，自然保留或养成食肉的习惯与习性。另一方面，藏獒也不可能天天有肉吃。在藏民的食物构成中，酥油、青稞炒面还是最日常的食物。因此长久以来，始终依附于人类生活的藏獒逐渐演化成为杂食性动物也是顺理成章的。但由于藏獒原产地自然环境的特殊性，藏獒食性有如下特点。

(1)广食性

藏獒有非常广泛的食谱，除食肉、骨等动物性食物外，也吃大量的植物性食物，或者可以说所有人类平常吃的食物，例如各种谷物、蔬菜，藏獒都能良好摄食。因此观察到目前许多藏獒犬被贩运到我国内地后，对内地所生产的玉米、大米、小麦等食物，都能正常进食，而从无不良反应。另外试验观察到，长年圈养或拴系的藏獒，一旦放出放开，不仅格外兴奋欢畅，还特别对生长的牧草感兴趣，似乎饥不择食地大嚼牧草，然后将一部分食入并处于半消化状态的草茎、草叶等又呕吐出来。是由于长期拴系造成的营养缺乏还是藏獒本身已具有“吃草“的习惯?平时散放的藏獒犬很难见到这种“食草”的行为现象。但藏獒通过吃草和主动性的呕吐，清理了消化道，保持健康，提高食欲的特点却是在其它犬类未曾报导的。据观察，对生活在草原上的藏獒犬而言，对各类水生动物及其产品，表现出极端的厌恶，无论是各种鱼类，还是禽蛋，均无丝毫的兴趣或食欲。其实藏獒的这种摄食特点完全是一种摄食习惯。众所周知，藏民群众不吃鱼，还时常买来活鱼放生。所以藏族同胞从来不会用鱼类等水生动物饲喂藏獒犬，藏獒对这些动物的气味十分不习惯，即使是偶尔触及，也会表现得极不舒适，摇头甩鼻，好像一个顽皮的小孩要甩掉不小心粘在手上的脏物。但在我国内地的饲养条件下，藏獒犬又能很快调整自己的摄食习惯和食性，吞食食物中新主人所添加的鱼粉或其它水产品。

(2) 暴食性

众所周知，青藏高原自然生态条件极端恶劣，特别是在长达7至8个月的漫长冬日，雪漫漫，野茫茫，藏獒犬极难找到食物。由于生活环境严酷和跟随放牧牛羊迁移，即便是牧民家中饲养的犬只，也不能保证每天按时获得食物，免不了时常忍饥挨饿。食物来源不均衡，迫使藏獒犬饲必食，食必净，有时几乎食入量达到正常时的几倍，养成了它暴食暴饮的食性。成年藏獒犬在冬春季节一次几乎可以吃掉藏羊胴体的1/3，以重量计，可以达到十几千克。运气好，如果能遇到一支冻毙的羊只或主人喂给的牛头等物，藏獒不吃干净是绝不会放弃的。但藏獒有时甚至可以连续几天不吃食物，仍然能尽力尽职。由于活动量大，环境气温低，藏獒犬在暴食后一般很少发生消化不良现象，这种体能和秉性说明藏獒保留了野生祖先适应于自然环境和生活条件所必须具备的能力，也足于说明藏獒犬具备了在青藏高原生存的条件。客观分析，藏獒是由古代的狼和山犬等肉食性野生动物驯化而来的，消化道具有肉食动物的特征，消化道短，蠕动快，消化腺体发达，能较快使摄入的食物消化、吸收并将食物残渣排出体外。更具有将食入的过量食物营养及时储存以备后用的能力，因此迫于环境恶劣，在连续几天难以获得食物的情况下，藏獒犬就会本能地动用体内所储备的营养以维持其生命和生产活动，能够忍饥挨饿，尽职尽责，充分体现千百年来生活在雪域高原的藏獒神犬所具有的那种坚韧、顽强、不屈不饶的毅力与品质。其实，藏獒犬的消化系统、血液循环系统、体温调节系统、运动系统乃至泌尿系统等全身各种组织器官的功能都受其神经与体液系统控制和调节。早在藏獒犬动物进化的最初阶段，神经系统就作为联系周围环境和藏獒全身各部位、器官和组织的特殊机构而发生发展起来，随着藏獒犬先祖在严酷的自然选择下的不断进化，其神经系统的结构和功能也在不断复杂化和完善化，使神经系统自身由数以亿计的兴奋性和传导性高度发展的神经细胞(神经元)以及支持这些细胞的神经胶质细胞共同构成。至此神经系统又使藏獒犬全身各部分的活动互相联系起来，使之互相协调，互相配合，并在复杂的外界环境下，始终保持与环境变化的高度适应和辩证统一，形成了藏獒犬出类拔萃的适应性表现。

(3) 护食性

护食几乎是野生动物的本能，可以这样认为，在自然环境或野生环境中生物与生物的关系首先是吃或被吃的关系，即“食物链 “的关系，因而，对野生动物而言，获取食物可能是每天活动最重要的目的和内容。对生活于恶劣环境、食物馈乏的动物，食物就是生命，有无食物是生命攸关的事。获得了食物就要保护，保护食物就是保卫生命，藏獒亦如此。因此和野生动物相同，藏獒亦保留着护食性，也可以把藏獒的护食看做是其野性的返依。可以试想，在一只藏獒犬经百般坚辛捕捉到一只野兔，一只旱獭或获得些许食物时，饥肠辘辘的藏獒犬怎能轻易放弃,藏獒犬必然要尽可能的吃光吃尽所获得的食物，决不容许其它犬只或动物分享。藏獒性格中那种绝不屈服的品质和特点，使藏獒犬在食物受到威胁时会十分气愤，甚至愤怒，当侵入的犬只不接受警告时，一场恶战必不可免。不及时制止，有时两条性格倔强的藏獒犬会为争抢食物或护食而战得皮开肉绽，这种特点也告诫我们每当给藏獒投食后切忌再欲取回，迫不得已，要取开已投喂给藏獒的食物时，最好由藏獒犬最信赖的主人或饲养员在召唤藏獒犬的过程中，转移犬的注意力，再设法取走食物。一般为了避免互相撕咬争食，饲喂时应坚持每犬一份，绝对不可一份食多犬共享。即便是同窝的藏獒幼犬，其秉性中所具有的护食性也会使其在共食中互不相让，并恶斗一场。尤其是那些性格倔强的藏獒犬，有可能从此记恨在心，稍有不顺，即有一争，有时实让主人哭笑不得，大伤脑筋。藏獒的护食还表现在对暂时不吃或吃不完的食物，它能像野生食肉动物那样，本能地将食物掩埋或藏匿，这一点更表现出藏獒野性尚存的秉性和特征。但藏獒埋食的动作很特殊。藏獒不象常见的野生动物那样先用前趾刨一土坑，放入食物后再推土掩埋，并可能在埋后用趾踩实。藏獒埋食较简单，只用鼻吻拱少量浮土堆积在食物上即算完成。说明藏獒的埋食行为，仅是一种返祖现象，是在三千多年的人工选择下，残留下的藏獒野生祖先埋食行为的遗迹，该行为动作已不完整。