食品质量与安全：工学类，代码082702。
一、培养目标
培养学生具备食品加工、研发、安全评价与质量控制的技术和能力，熟知国内外食品质量安全标准与法规，能从事食品和原料分析检测、安全评价、安全预警、质量控制、食品认证、监督管理、产品销售、技术开发、标准和法规制定及教育教学、科学研究等工作。
二、主要成果
近五年教师主持科研项目50多项，获得省部级科研成果奖励8项，发表科研论文400多篇，其中SCI、EI收录40多篇。承担校级以上教学改革项目4项、校级教学研究课题12项、校级课程建设8项、实验技术研究项目11项，参编或主编教材34部，发表教学研究论文近40篇。
三、主干课程
食品化学、食品微生物学、食品工艺学、食品营养学、食品分析、食品毒理学、食品安全学、食品安全检测技术、食品微生物检验、食品质量管理学、食品安全风险评估、食品感官评定等。
四、办学条件
该专业为山东省特色专业。现有专业教师34人，其中教授9人，副教授7人;博士16人，硕士11人。建有山东省食品工程技术训练中心、山东省肉类食品质量控制工程技术研究中心、食品分析和食品质量检测实验室，有校内外教学实习基地20多个。所在学院拥有农产品加工与安全农业推广硕士点和食品科学与工程一级学科硕士点，下设有食品营养与质量安全方向。
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